Haşlama içli köfte, Türkiye’nin her bir bölgesinden yapılabilen yöresel bir yemektir. Ancak çoğunluklu olarak karşımıza Doğu taraflarında ve İç Anadolu’da çıkar. Kimisi içli köfteyi suda haşlayarak yapar, kimisi de kızartarak yapar. Bu tamamen kişinin damak zevkine kalmış bir durumdur. Bol tereyağlı bir şekilde servis edilen Haşlama içli köfte nasıl yapılır? Gelin hep birlikte bakalım…
İçli Köfte için gerekli olan tüm malzemeler
Haşlama içli köfte yapımı her ne kadar kolay görünse de oldukça uğraştırıcıdır. Bulgurun kıvamının tam olması gerekmektedir. Bazen de şekil vermede zorlanabilirsiniz. İçli köfte yapmak için gerekli olan malzemeler ise şu şekildedir.
2 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
2 su bardağı sıcak su
isteğe göre miktarda tuz
Un, 1 su bardağı
pul biber
Yarım çay kaşığı da karabiber
İçli köftenin iç harcı için gerekli olan malzemeler
350 gram kıyma
1 adet kuru soğan
İsteğe göre sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
İsteğe göre maydanoz ya da kuru reyhan
Haşlama içli köfte harcı nasıl yapılır?
Öncelikle kıymanızı bir kap içerisine almanız gerekiyor. Daha sonra soğanı küçük küçük yemeklik şeklinde doğramalısınız. Bununla birlikte doğradığınız soğanları bir tavaya alın. Daha sonra pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı dökün suyunu salıp çekene kadar kavurun. İsteğe göre tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Suyunu salıp çeken kıymaların üzerine maydanoz da doğrayabilirsiniz. Hatta cevizli yemek isterseniz de içerisinde biraz rendeden geçirilmiş ceviz koyabilirsiniz. İç harcı böylece tamamladı. Soğuması için bırakabilirsiniz.
İçli köfte hamuru yapımı nasıl?
Büyük bir kap içerisinde bulguru ve baharatları ekleyin. Üzerine de 2 su bardağı sıcak su dökün ve bulgurların şişmesini bekleyin. 15 dakika ağzı kapalı kalması gerekiyor. Dış malzemesi için un ve yumurtayı buğura ekleyin. Tüm kuvvetinizle ve iki elinizle yoğurmalısınız. İyi yoğurulmayan bulgur hamuru istediğiniz gibi şekil almaz. Yoğururken elinizi sürekli ıslatın ve bulgura da su dökün. Macun kıvamına gelmesi gerekmektedir. Kaba yapışmayan hale geldiğinde işleminiz tamam demektir. Küçük parçalar şeklinde elinize hamurdan alın. Daha sonra yuvarlayın. Baş parmağınız yardımıyla ortasında bir delik açın. Hamuru ne kadar ince açarsanız haşlama içli köfte o kadar güzel olur. Bu işlemi yaparken de elinizi sürekli ıslatın. İçerisini bir kovuk haline getirdiğiniz hamura 1 tatlı kaşığı köfte iç harcından koyun ve ağzını kapatın. Böylece yuvarlayarak işlemi bitirin.
İçli köfteyi nasıl pişiririz?
Bir tencere içerisine bolca su koyun. Suyu kaynatın. 15 dakika dinlenen köfteleri kaynayan suya atın. Su yüzeyine çıkan köfteler pişmiş demektir. Bu şekilde 3-4 dakika daha bekletin ve sudan alın. Özellikle köfteleri bir anda atmayın. Rahat rahat birkaç bölüme ayırarak pişirin. Üzerine isterseniz tereyağ eritip de dökebilirsiniz. Afiyet Olsun!
