Siyez buğdayı, son zamanlarda pek çok kişinin sık sık tükettiği oldukça sağlıklı bir gıdadır. Bu doğrultuda hem sağlıklı beslenmek isteyen kişiler hem de diyet yapan kişiler için siyez buğdayının oldukça faydalı bir yapısı bulunduğunu ifade edebilmek mümkündür. Peki, siyez buğdayı ile ilgili bilinmesi gerekenler nelerdir? Gelin hep birlikte bu bilinmesi gereken noktaları inceleyelim.
Buğday Türlerinin Atasıdır
Siyez buğdayının buğday türlerinin atası olduğunu rahatlıkla ifade edebilmek mümkündür. Pek çok kaynağa göre 10 bin yıl önce pek çok kültürde kullanılan buğday türü, siyez buğdayıdır. Bu doğrultuda siyez buğdayo, modern olarak kullandığımız buğdayın atasıdır. Siyez buğdayı ilk olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Karacadağ şehrinde kullanılmaya başlanmıştır. Günümüzde ise Kastamonu şehrinde bu buğday geniş bir landa yetiştirilmektedir.
Bu Buğdayı Diğer Buğday Türlerinden Ayıran En Önemli Özellik
Siyez buğdayını diğer buğday türlerinden ayıran en temel özelliğin genetik yapısının hiçbir şekilde bozulmamış olmasıdır. Hatta bazı kaynaklarda 10 bin yıldır siyez buğdayının genetik yapısının hiçbir şekilde değişmediği bilgisine rastlanabilmektedir. Bunun yanı sıra modern buğday, siyez buğdayından oluşmaktadır. Bu nedenle siyez buğdayının diğer buğday türlerinden oldukça fazla bir yapıda sahip olduğunu ifade edebiliriz.
Siyez Buğdayını Neden 3-4 Yıldır Biliyor ve Tüketiyoruz?
Siyez buğdayı aslında bilinen bir buğday türüdür. Ancak son birkaç yıla kadar çok fazla talep görmüyordu. Bunun nedenini ise siyez buğdayının diğer buğday türlerine göre çok daha zor olduğu şeklinde açıklayabiliriz. Bunun dışında bu buğday işlenerek una dönüştürüldüğünde %30 kadar fire meydana gelmektedir. Bu buğday türü bulgura dönüştürüldüğünde ise %50 ile %60 arasında fire meydana gelmektedir. Bu da fiyat açısından siyez bulguruna olan talebi azaltmaktadır. Ancak günümüzde kişilerin sağlıklı beslenmek için çeşitli çabalar göstermesi bu buğdaya olan talebi arttırmaktadır.
Siyez Buğdayı Yalnızca Kastamonu’ da mı Yetişiyor?
Hayır. Ancak siyez buğdayı en fazla Kastamonu’da yetiştiriliyor. Bunun yanı sıra soğuk ve kar alan yerlerde siyez buğdayının yetiştirildiğini ifade edebiliriz. Erzincan, Kocaeli, Tekirdağ, Edirne ve Kars siyez buğdayının yetiştiği yerler arasında bulunuyor.
